{"id":84126,"date":"2021-11-11T11:07:28","date_gmt":"2021-11-11T14:07:28","guid":{"rendered":"https:\/\/primicias2262.com\/?p=84126"},"modified":"2021-11-11T11:07:28","modified_gmt":"2021-11-11T14:07:28","slug":"se-realizo-un-curso-de-manipulacion-de-alimentos-sin-tacc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primicias2262.com\/noticias\/se-realizo-un-curso-de-manipulacion-de-alimentos-sin-tacc\/","title":{"rendered":"Se realiz\u00f3 un curso de manipulaci\u00f3n de alimentos sin TACC"},"content":{"rendered":"

Unas 40 personas participaron esta ma\u00f1ana de un ciclo organizado por la Secretar\u00eda de Planificaci\u00f3n y Desarrollo Productivo en el Sal\u00f3n de Actos municipal, con el objetivo de recibir capacitaci\u00f3n sobre las \u201cBuenas Pr\u00e1cticas de Manufactura en Alimentos Libres de Gluten\u201d, en un curso que se extendi\u00f3 hasta pasado el mediod\u00eda y que fue encabezado por el titular del \u00e1rea, Mat\u00edas Sierra.<\/strong><\/p>\n

Aunque apunt\u00f3 principalmente a los sectores gastron\u00f3micos y hoteleros del distrito, asistieron a la formaci\u00f3n emprendedores y particulares que se vieron interesados en el abordaje de la tem\u00e1tica, adquiriendo los conocimientos brindados por las disertantes Mar\u00eda Sol Deserti, miembro del Comit\u00e9 Directivo de G&D, y Florencia Anabel Dumraf, asesora independiente de Pymes en la zona de Necochea y Mar del Plata.<\/p>\n

Sobre el encuentro, impulsado por la Direcci\u00f3n de Desarrollo Comercial, Industrial y Agropecuario que depende de esa \u00e1rea del municipio, la primera de las oradoras asegur\u00f3 que, \u201cprincipalmente, el objetivo que busc\u00e1bamos era generar conciencia y un compromiso en el sector gastron\u00f3mico y hotelero, sobre todo viendo que se nos acerca la temporada\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, \u201cinformamos que tienen la obligatoriedad de incluir dentro de su carta un men\u00fa libre de gluten y que, para elaborar este men\u00fa, tiene que seguir ciertas pautas para que llegue con esta condici\u00f3n al consumidor cel\u00edaco\u201d, explic\u00f3 Deserti, revelando que durante el curso \u201csurgieron muchas inquietudes y mucha participaci\u00f3n de quienes vinieron a formarse y encontraron el lugar para sacarse esas dudas, por lo que creemos que fue muy satisfactorio\u201d.<\/p>\n

\n
\n

Por su parte, Florencia Dumrauf se\u00f1al\u00f3 sobre los conceptos que se trataron durante los tres m\u00f3dulos abordados en la jornada que \u201chablamos de cuestiones muy generales sobre la celiaqu\u00eda, porque realmente hay mucha desinformaci\u00f3n\u201d, para \u201cintroducirnos espec\u00edficamente en la cocina sin gluten: hablamos de la infraestructura, de la materia prima que se deben utilizar, del equipamiento, de los utensilios, del almacenamiento\u201d; y \u201cfinalizamos hablando de las cuestiones de sanitizaci\u00f3n en los establecimientos para elaborar estos tipos de men\u00fas\u201d.<\/p>\n

\u201cEst\u00e1 bueno que se empiecen a brindar este tipo de talleres o capacitaciones gratuitas porque es a lo que la gente puede acceder\u201d, afirm\u00f3 la asesora.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Antes de terminar, es v\u00e1lido resaltar que la celiaqu\u00eda es una enfermedad sist\u00e9mica autoinmune producida por la intolerancia permanente al gluten en individuos gen\u00e9ticamente predispuestos. En Argentina, se estima que una de cada cien personas tiene esta afecci\u00f3n, cuyo tratamiento consiste en una dieta estricta en base a alimentos libres de gluten; por lo que la Ley N\u00ba 27.196 establece la obligatoriedad de ofrecer al menos un men\u00fa con estas caracter\u00edsticas en los establecimientos y servicios gastron\u00f3micos.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Unas 40 personas participaron esta ma\u00f1ana de un ciclo organizado por la Secretar\u00eda de Planificaci\u00f3n y Desarrollo Productivo en el Sal\u00f3n de Actos municipal, con el objetivo de recibir capacitaci\u00f3n sobre las \u201cBuenas Pr\u00e1cticas de Manufactura en Alimentos Libres de Gluten\u201d, en un curso que se extendi\u00f3 hasta pasado el mediod\u00eda y que fue encabezado […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":84127,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,5],"tags":[],"class_list":{"0":"post-84126","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-masnoticias","8":"category-neco"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/primicias2262.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/primicias2262.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/primicias2262.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias2262.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias2262.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84126"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/primicias2262.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84126\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias2262.com\/noticias\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/primicias2262.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias2262.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/primicias2262.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}