Aparte de los posibles nuevos e importantes aumentos que podr\u00eda tener la bolsa de harina, los saltos inflacionarios que influyen a otros productos b\u00e1sicos preocupan al sector de la panificaci\u00f3n. \u201cNo es para asustar a nadie, pero es muy feo trabajar bajo esta incertidumbre\u201d, consider\u00f3 Gast\u00f3n Gonz\u00e1lez,\u00a0 integrante de la C\u00e1mara de Panaderos de Necochea y Quequ\u00e9n.<\/p>\n
En el programa radial \u00abVoces de la Ciudad\u00bb, Gonz\u00e1lez mostr\u00f3 preocupaci\u00f3n por los posibles nuevos e importantes aumentos con respecto al precio de la bolsa de harina, materia prima fundamental para la elaboraci\u00f3n del pan y todos los productos que comercializan las confiter\u00edas locales.<\/p>\n
Tras el incremento considerable que sufri\u00f3 uno de los alimentos b\u00e1sicos m\u00e1s consumidos en los hogares argentinos -la semana pasada pas\u00f3 de costar alrededor de 200 pesos a cerca de los 300-, el empresario se\u00f1al\u00f3 que es un tema \u201ccomplicado\u201d, explicando que \u201cen un mes la bolsa de 25 kilos aument\u00f3 de 1300 a 2100 o 2300 pesos\u201d, mientras que \u201cya se est\u00e1 hablando que puede llegar a un valor de 3100\u201d.<\/p>\n
Estas notables subas en la materia prima, que se debe a una m\u00faltiple conjunci\u00f3n de factores que se est\u00e1 produciendo en el mercado internacional, afectar\u00eda directamente al precio del pan. \u201cLos saltos inflacionarios son tremendos y entiendo que puede llegar a los 400 pesos el kilo\u201d, advirti\u00f3 el due\u00f1o de una cadena pastelera con sedes en diversos puntos de Necochea.<\/p>\n
\u201cHabr\u00e1 que llevarlo (a ese precio), porque la idea de cualquier comerciante es, al menos, reponer la materia prima para seguir produciendo. Si vos vend\u00e9s por debajo de esa l\u00ednea no pod\u00e9s producir y llega un momento en el que te fund\u00eds\u201d, consider\u00f3, aunque tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que si tomamos como referencia el precio de otros productos no indispensables, como los cigarrillos o las bebidas gaseosas, \u201cel pan es un ingrediente fundamental en la mesa y vale lo que vale un vicio\u201d.<\/p>\n
Otros dos temas a tener en cuenta y que tambi\u00e9n terminar\u00edan por afectar el valor en mostrador es el modo de pago y el cupo de materia prima a entregar. \u201cNosotros trabajamos con cuenta corriente con los molinos y se iba pagando a 15 o 21 d\u00edas, ahora pag\u00e1s en efectivo o no te mandan, y eso complica el d\u00eda a d\u00eda\u201d, revel\u00f3 Gonz\u00e1lez.<\/p>\n
Tambi\u00e9n dijo sobre la distribuci\u00f3n que \u201cel 90% de la mercader\u00eda lleva harina y lo que est\u00e1 pasando en Buenos Aires es que gran parte de los panaderos est\u00e1n con cese de actividades. Esto es grav\u00edsimo porque, si bien es una medida de fuerza, hay gente que se queda sin trabajar\u201d.<\/p>\n
A la espera de alguna intervenci\u00f3n estatal, que norme un valor de referencia o brinde asistencia al sector, el comerciante opin\u00f3 que otra suba \u201cobviamente va a bajar el consumo, porque el consumidor no va a tener m\u00e1s plata para gastar. Va a condicionarse en el consumo o dejar\u00e1 de comprar pan\u201d.<\/p>\n
Para terminar, el miembro de la C\u00e1mara que nuclea al sector reflexion\u00f3: \u201cNo es para asustar a nadie, pero es muy feo trabajar bajo esta incertidumbre. No sab\u00e9s cu\u00e1nto hacer, si lo que vas a hacer lo vas a vender, o si ma\u00f1ana vas a tener la materia prima para producir, y a qu\u00e9 precio\u201d, recordando que \u201choy el foco est\u00e1 en la harina, pero es incre\u00edble lo que ha subido todo, los huevos, el az\u00facar, el aceite, la leche, la manteca. Hoy les regalo estar en los zapatos de un panadero\u201d, cerr\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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