{"id":88013,"date":"2022-03-15T08:36:08","date_gmt":"2022-03-15T11:36:08","guid":{"rendered":"https:\/\/primicias2262.com\/?p=88013"},"modified":"2022-03-15T08:36:08","modified_gmt":"2022-03-15T11:36:08","slug":"los-cortes-caros-pican-en-punta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primicias2262.com\/noticias\/los-cortes-caros-pican-en-punta\/","title":{"rendered":"Los cortes caros pican en punta"},"content":{"rendered":"<p><strong>La carne vuelve a presentar subas. En febrero los cortes vacunos se incrementaron un 3,2 por ciento y\u00a0en t\u00e9rminos interanuales subieron un 58,6 por ciento, seg\u00fan un trabajo realizado por el Centro de Econom\u00eda Pol\u00edtica Argentina (CEPA).<\/strong><\/p>\n<p>Luego de las subas por encima del 75 por ciento de los precios al mostrador en 2020, el primer semestre de 2021 comenz\u00f3 con nuevas subas que totalizaron otro 35 por ciento de aumento. El gobierno tom\u00f3 una serie de medidas para frenar los incrementos generalizados en la cadena de valor que permitieron cortar la din\u00e1mica alcista entre julio y octubre, donde los precios retrocedieron 3 por ciento. Sin embargo, noviembre y diciembre, meses donde suele aumentar el consumo, mostraron nuevamente incrementos sensibles en el precio de la carne, promediando 11 por ciento y 10 por ciento, respectivamente, se\u00f1ala en informe.<\/p>\n<div id=\"talkFireEvent\"><\/div>\n<p>\u00abEn febrero puede observarse un impacto heterog\u00e9neo de los aumentos en relaci\u00f3n con los cortes. A la inversa de lo que ocurri\u00f3 en enero, donde los cortes econ\u00f3micos fueron los que m\u00e1s incrementaron su precio, en febrero los cortes caros fueron los que m\u00e1s aumentaron: 3,6 por ciento\u00bb, explic\u00f3 el informe del CEPA.<\/p>\n<p>El relevamiento precis\u00f3 que los denominados \u00abcortes caros\u00bb (peceto, lomo, bola de lomo, cuadril, colita de cuadril, nalga, matambre, vac\u00edo y cuadrada) mostraron alzas del 3,6 por ciento, superiores al promedio. Por su parte, los \u00abcortes intermedios\u00bb (tapa de nalga, tapa de asado, asado de tira, bife angosto, bife ancho, paleta y picada especial) aumentaron 2,9 por ciento y los \u00abecon\u00f3micos\u00bb (tortuguita, roast beef, carnaza com\u00fan, picada com\u00fan, falda y osobuco) un 3 por ciento.<\/p>\n<p>En cuanto a los t\u00e9rminos interanuales, las variaciones de la gran mayor\u00eda de los cortes permanecen por encima de la inflaci\u00f3n del 50,7 por ciento: matambre (51,8 por ciento), asado (52,7 por ciento) y vac\u00edo (55,1 por ciento).<\/p>\n<p>En la misma l\u00ednea, hubo una evoluci\u00f3n moderada de los montos de aquellos productos que sustituyen la carne vacuna:<strong>\u00a0el pollo mostr\u00f3 una suba del 2,1 por ciento<\/strong>. En enero se\u00a0<strong>necesitaron 4,04 kilos de pollo fresco para comprar un kilo de asado y en febrero, 3,93 kilos.<\/strong>\u00a0\u00abSe mantuvo pr\u00e1cticamente sin modificaciones el precio del asado en relaci\u00f3n al pollo\u00bb, describieron en el CEPA.<\/p>\n<p>La evoluci\u00f3n de precios fue atribuida por CEPA\u00a0a la\u00a0<strong>\u00abpoca transparencia en la oferta y demanda\u00bb<\/strong>\u00a0en el Mercado de Hacienda, en el que en febrero se percibi\u00f3 \u00abuna curva de fuerte ascenso\u00bb.<\/p>\n<p>El informe explica que en enero el comportamiento fue distinto. El clima fue un factor determinante en la baja de la oferta ingresada al mercado de Liniers, primero por las altas temperaturas junto a la sequ\u00eda y luego, por las lluvias que se registraron en una amplia zona ganadera. Esta conjunci\u00f3n de hechos determin\u00f3 una oferta por debajo de la habitual para un arranque de a\u00f1o.<\/p>\n<p>En febrero repunt\u00f3 nuevamente el ingreso de cabezas respecto a enero, aunque se mantiene por debajo del promedio general de a\u00f1os previos. Sin embargo, se sigue utilizando la merma en la oferta como justificaci\u00f3n del \u201cincremento de precios\u201d<\/p>\n<p>El informe recomend\u00f3 seguir con atenci\u00f3n los posibles<strong>\u00a0\u00abda\u00f1os colaterales\u00bb<\/strong>\u00a0causados por el conflicto entre Rusia y Ucrania, tanto por el aumento del precio del ma\u00edz (utilizado para el engorde a corral y para la alimentaci\u00f3n de pollos, principal producto sustituto) como por \u00abla evoluci\u00f3n del precio internacional de la carne\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La carne vuelve a presentar subas. 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